Ganadería Racional en América Latina
La ganadería racional
toma fuerza en América Latina
Publicado el: 06/07/2011
Autor/es: Dr. Michael Rua Franco, Director General de Cultura Empresarial Ganadera y
Presidente del Instituto André Voisin Internacional, Colombia
Según las prácticas
ganaderas predominantes en el mundo y su impacto sobre la ecología, la
actividad ganadera puede clasificarse en dos grandes vertientes:
a. La ganadería convencional
b. La Ganadería Racional
Se conoce como ganadería convencional, aquella cuyas prácticas habituales
incorporan una metodología agrícola agresiva contra el suelo y el
ambiente, en la que común y frecuentemente se convierten campos con amplia
diversidad vegetal en terrenos para pastoreo comenzando por talar la vegetación
arbórea, arar el terreno con arados de toda clase (mecanizados con ayuda de
tractor, mecanizados con ayuda de animales, manualmente), luego aplicar
enmiendas, sembrar semillas de pastos mejorados, aplicar fertilizantes químicos
y/o abonos orgánicos, y durante el desarrollo de las pasturas incorporadas
hacer un mantenimiento para controlar las competencias entre los pastos
incorporados y la vegetación natural del terreno intervenido haciendo uso de
herbicidas, y en caso que vengan algunas plagas a la pastura nueva, se hace un
control químico con pesticidas, plaguicidas o insecticidas. Desde luego, en
esta clasificación caben todas aquellas ganaderías en las que se hace un uso
"racional" (controlado) de los insumos descritos, y también, aquellas
donde su uso es indiscriminado (no controlado), pues unas y otras proceden bajo
la misma metodología, agreden el ambiente y el impacto sobre la ecología es
NEGATIVO, siendo más grave el caso de las que no hacen un uso controlado de los
insumos, pero en ambos casos el efecto es dañino.
Ilustración gráfica del método
tradicional para producción de pastos para ganadería convencional
(Agresión del suelo con arados,
fertilización en suelo y planta, aplicación de herbicidas y pesticidas, etc.)
De forma resumida, la
ganadería convencional es aquella que DEPENDE del uso de insumos agroquímicos y
agrotóxicos, así como de arados y semillas de pastos mejorados, para poder ser
altamente productiva. De hecho, esta es la forma más practicada en el mundo
entero, ya que es la que tradicionalmente se ha ido transmitiendo generación
tras generación, a tal punto, que en la actualidad, resulta tremendamente
difícil aceptar que haya una forma diferente de practicar la ganadería.
Este tipo de suelo cada vez es más frecuente en campos
agrícolas y ganaderos a causa del manejo convencional
Para poder cultivar en un suelo como
este solo será posible haciendo uso de arados, fertilización y riego artificial
A esto se le denomina
"ruta de la dependencia" (Pinheiro, 2006) porque el cultivo depende
totalmente de la inversión que se haga en las prácticas agronómicas
convencionales a pesar de su alto costo económico y ambiental
Recientemente, el
sábado 28 de mayo de 2011, el canal verde de MSN Latinoamérica publicó a través
de su web una impresionante noticia titulada: "Los países más
contaminantes del Planeta", que podemos resumir de la siguiente manera (el
siguiente ranking inicia con el más contaminante) destacando sus principales
efectos contaminantes sobre el uso de sus recursos naturales e impacto en la
ecología del planeta:
1. Brasil: A pesar de que aún conserva muchas áreas
naturales, ocupa el primer lugar en uso de
fertilizantes y emisiones de CO2, es el segundo país en
contaminación de aguas, el tercero por sobrepesca, y el noveno por especies
amenazadas.
2. Estados Unidos: Se destaca por el uso de fertilizantes, emisiones de CO2, especies amenazadas,
contaminación del agua. Estados Unidos es pionero en todas estas
categorías contaminantes
3. China: Es el país más poblado del mundo, y
tiene contaminados el 70% de sus playas y mares. Es la nación con mayor
producción de emisiones de carbono. Más de 20 millones de personas no tienen acceso
a agua potable.
4. Indonesia: En menos de cincuenta años cerca de 40% del país se ha deforestado. Ocupa el segundo
lugar en pérdida de bosques, el tercero en especies amenazadas y en emisiones
de CO2, el sexto en sobrepesca y uso de
fertilizantes, y el séptimo en contaminación de aguas.
5. Japón: Ocupa el cuarto lugar en sobrepesca, y
los pesqueros japoneses están agotando los cardúmenes de atunes en el mundo.
Japón es uno de los pocos países que siguen pescando ballenas. Se posiciona quinto en polución de agua y en conversión de hábitats naturales, y sexto en emisión
de CO2.
6. India: Es el segundo
país que más contamina sus suelos con fertilizantes, y ocupa el tercer
lugar en contaminación de aguas. Aparece en el octavo lugar en especies
amenazadas, sobrepesca y emisión de CO2.
7. México: Cientos de autos se debaten en el
cotidiano tránsito de Ciudad de México, que genera una bruma de polución en el
ambiente, pero también está entre los países en el
mundo con mayor deforestación y especies amenazadas.
8. Rusia: Es la nación con más agua contaminada
del mundo, por lo que menos de la mitad de su población dispone de agua potable
en su diario vivir. Los residuos nucleares del deshabitado Chernóbil también
suman en esta problemática.
9. Australia: La potencia oceánica está principalmente conformado por áreas en procesos de
transformación. Ocupa el noveno puesto mundial en uso
de fertilizantes y es el décimo que más sufre la pérdida de bosques.
10. Perú: se encuentra entre los 10 países del
mundo que más pesca y más especies en vía de extinción tiene. El comercio
ilegal de animales exóticos y la destrucción de varios ecosistemas debido a la
sobrepesca son sus principales problemas.
En este reporte se
puede notar que en la mayoría de los países más contaminantes del planeta existen
causas en común, entre las cuales se destacan cuatro aspectos: la
deforestación, la contaminación del agua, la conversión de hábitats naturales y
el uso de fertilizantes. ¿No son estas causas de contaminación una rutina
habitual en los campos ganaderos y agrícolas?
Por su parte, FAO
(organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en
su informe resumido titulado "Agricultura mundial:
hacia los años 2015/2030", tras un analítico y detallado estudio
de la situación actual y perspectivas de futuro de la agricultura mundial, nos
advierte que cuando la tierra es más
escasa (debido a la degradación que sufre por deforestación,
erosión, fertilización y demás prácticas convencionales), los agricultores responden cambiando a variedades de mayor
rendimiento y aumentando el uso de otros insumos para conseguir rendimientos
más altos.
No es diferente el
caso para los ganaderos quienes ante la escases de tierras aptas para pasturas
y uso ganadero, responden optando por alternativas como una genética más
potente y adaptable a las condiciones ambientales del momento, o especies de
pastos que soporten inundaciones o sequías intensas y prolongadas y/o muy
pobres niveles de fertilidad natural, o que produzcan mayor biomasa por unidad
de superficie, o compran más tierra y la convierten a pasturas incrementando la
deforestación y erosión, o aumentan el uso de insumos industriales (químicos)
que prometan mayor rendimiento, sea de la pastura o de los animales. Las
preguntas que cabe hacer y plantear para la reflexión aquí es:
a. ¿Estaremos optando por las soluciones más apropiadas?
b. ¿No será que tal vez estas soluciones que estamos apropiando nos están
conduciendo a mayor escases de tierras aptas para uso ganadero con óptimos
rendimientos?
c. ¿Qué pasará si logramos una genética de razas bovinas con mayor
rendimiento... no se supone que para mayor rendimiento exigirán mejor nutrición
y esto a su vez nos exigirá producir más biomasa de forrajes de mejor calidad?
d. ¿Qué pasará si logramos especies de forrajes más nutritivos y con mayor
biomasa por unidad de tierra cultivada... no van a exigir estos mayor
fertilidad de suelo y necesidades de agua?
e. Y la pregunta más importante: ¿Quiénes (qué
productores) podrán acceder y responder a estas nuevas tecnologías, a estas nuevas
especies con mayor rendimiento o insumos más potentes para incrementar el
rendimiento y la productividad de sus campos y de sus animales? ¿Será que a los
pequeños productores, a los de bajos o nulos recursos económicos, o a los que
están ubicados en entornos marginales y/o marginados se les facilitará el
acceso a estos recursos para que puedan participar de la economía regional,
nacional o de la economía globalizada? ¿O acaso en el futuro solo los grandes y
poderosos podrán mantenerse en el mercado? ¿No es esto elitismo?
El estudio de la FAO
casi concluye que los pequeños productores, los pobres y marginados, "sólo estarán en condiciones de responder si consiguen acceder a insumos,
mercados y tecnologías, y si el marco político es favorable. Además, la
investigación tiene que desarrollar las variedades y técnicas necesarias para
aumentar los rendimientos en entornos difíciles. Estas medidas son esenciales
para que los agricultores pobres y sus familias no queden atrapados en la
pobreza". Pero, ¿qué sucede mientras la investigación avanza con nuevas propuestas
de desarrollo capaces de sobrepasar las dificultades del entorno de la
producción vegetal y animal del presente, en especial, para los
campesinos/productores de más bajos recursos?
FAO advierte también
"que uno de los medios principales que
tienen los agricultores (y ganaderos) para aumentar los rendimientos de sus
cultivos (y pastos) es la aplicación de más fertilizantes. Una tercera parte
del incremento de la producción mundial de cereales en los años setenta y
ochenta se ha atribuido al aumento del uso de fertilizantes. En la India esta
cifra aumenta hasta la mitad. América del Norte, Europa occidental y Asia
oriental y meridional representaron cuatro quintas partes del uso de
fertilizantes en el mundo en 1997-99. Se espera que el consumo mundial de
fertilizantes crezca a razón de un 1 por ciento anual a lo largo de los tres
próximos decenios (un poco más rápidamente en los países en desarrollo y un
poco más lentamente en los desarrollados)".
Cabe mencionar que al
tiempo que crece la demanda mundial de fertilizantes para la producción
agrícola (incluidos los pastos y forrajes para ganadería), crece
incontrolablemente también el costo de dichos insumos, y por ende, seguirá
aumentando el precio de los suplementos nutricionales para ganado elaborados a
base de forrajes y cereales, así como el mantenimiento de las pasturas.
Bajo estas condiciones
tan difíciles, que demandan una intervención a todo nivel, de mayor
especialización en la investigación para solucionar problemas reales de los
productores y cuyos resultados no se hagan esperar, de políticas que puedan ser
realmente incluyentes de las comunidades productoras campesinas más vulnerables
y marginadas y que atiendan con efectividad sus problemas cotidianos, y de un
mercado en el que los insumos y maquinaria cuestan cada vez más pero el valor
pagado por los productos (carne y leche) es cada vez más limitado, la ganadería
convencional encuentra una seria y severa coyuntura por resolver tanto para el
presente como para el futuro. ¿Lo lograrán? y si lo logran ¿Cuánto van a tardar
en poder encontrar las soluciones más apropiadas (entendiendo como apropiado
una solución que resuelva eficazmente cada problema pero en total armonía con
el ambiente) y en acondicionarlas a cada predio para que puedan obtener de
ellas el máximo provecho produciendo más y de forma absolutamente rentable?
¿Estarán al alcance de TODOS estas soluciones?
Opuestamente, tenemos
el concepto de GANADERÍA RACIONAL, que consiste en
hacer un uso controlado de los recursos naturales renovables y no renovables,
para no consumir más allá de los recursos naturales disponibles en cada predio
en uso agrícola y/o ganadero antes que la naturaleza misma pueda regenerarlos y
reponer lo consumido. En otras palabras, es una práctica ganadera que no agrede
el ambiente con el uso de maquinarias y/o equipos (arados de suelos
especialmente, pero también los que talan la vegetación, o aquellos que causan
deforestación y erosión), ni con insumos industriales (medicamentos,
agrotóxicos, agroquímicos, etc.) que no son naturales y que la naturaleza no
puede asimilar, por el contrario los rechaza, y cuando no los rechaza se
convierten en contaminantes que desequilibran el entorno ambiental de los
ecosistemas ganaderos, en lo particular y en lo colectivo, degradando la tierra
antes que protegerla.
La Ganadería Racional no depende de insumos artificiales
costosos y contaminantes, mejor, depende solo de los recursos naturales que hay
al interior de cada predio en uso ganadero, por consiguiente, las soluciones a
los problemas de cada ganadería casi siempre se pueden encontrar hacia el
interior del predio y no buscando afuera de él. Como no depende de lo que venga
de afuera, entonces la ganadería se hace una práctica menos costosa y
TOTALMENTE ARMÓNICA con el entorno ambiental. No agrede el ambiente, no le
causa degradación, al contrario, la protege e incluso le ayuda a recuperarse de
los daños que le fueron causados antes de adoptar la práctica RACIONAL.
El ecosistema de un campo en Ganadería
Racional es naturalmente equilibrado debido a la biodiversidad
El confort y bienestar en este tipo de
práctica ganadera es siempre óptimo y el rendimiento es máximo
Pero además, solo
depende de una cosa, del ser humano que la maneja, que la controla, que la
administra, que la gerencia. Solo depende de que ese mayordomo sea sabio,
prudente, creativo, ingenioso, imaginativo, inventivo, perspicaz, sutil,
recursivo, oportuno, industrioso, inteligente, ilimitado, ahorrativo,
equilibrado para darle el mejor uso a cada recurso que la naturaleza le provee
y obtener los mejores resultados posibles con el terreno, la vegetación y el
ganado a su cargo. ¡Que produzca mucho con lo
poco, o mejor, con apenas lo necesario y suficiente para no malgastar ni
desgastar!
Si pudiéramos resumir
toda esta descripción en una única palabra, entonces diremos que ese mayordomo
debe ser RACIONAL. De ahí justamente es
que proviene la denominación que le damos a esta práctica ganadera, pues el
humano está al mando, a la cabeza, como único ser vivo dotado por Dios (el
mismo creador de la naturaleza, de los pastos y de los ganados, así como del
humano) de la capacidad única depensar, razonar y
decidir para darle el mejor manejo posible al
campo ganadero, a sus recursos naturales y al ganado que pastorea los campos a
su cargo.
Es entonces una
práctica ganadera que no degrada, que no desgasta, que no deteriora, que no
agrede. Es una práctica ganadera en perfecta armonía con el entorno ambiental,
con el ecosistema ganadero. Es una práctica ganadera 100% ecológica, pero
además, 100% eficiente, productiva y rentable, ya que se logra el máximo
provecho de cada recurso a favor de la producción del ganado y de la empresa
ganadera. Es una verdadera empresa, que usa bien sus recursos, que cuida sus
inversiones y su infraestructura, que no malgasta, que protege y ayuda a
recuperar el ambiente, que solo depende de sí misma, es decir, que es 100%
autosuficiente, sostenible, sustentable y rentable sin depender de recursos
externos.
Uno de los aspectos
más importantes de la Ganadería Racional es, que esta práctica
no solamente pretende solucionar los problemas de la ganadería actual (como si
lo hace la ganadería convencional), sino que lo que realmente pretende es EVITAR que la ganadería padezca problemas de
productividad, de rentabilidad, de contaminación y degradación ambiental.
Aplica el proverbio popular que dice: "Es mejor prevenir que curar"
pues así no tenemos más tarde que caer en la desgracia que "el remedio sea
más caro que la enfermedad". La ganadería convencional se enfoca
exclusivamente en resolver problemas, mientras la Ganadería
Racional se enfoca en evitarlos mientras remedia los que ya habían sido causados
antes por una mala práctica, pues la mejor práctica de la medicina es la que
previene y no la que cura.
La Ganadería Racional es por consecuencia natural una práctica
100% ecológica, razón por la cual la carne y leche que se produce en una
empresa ganadera que practica la Ganadería Racional es 100% orgánica, y
esto no es un fin propio de la práctica racional, sino una consecuencia
natural, un verdadero valor agregado. Sin embargo, no se debe confundir Ganadería Racional con "ganadería limpia", pues
la producción limpia no siempre es orgánica. La producción limpia siendo
también una práctica ecológica está enfocada en reducir riesgos de
contaminación a los seres humanos y el ambiente mientras se aumenta la
eficiencia o rendimiento de la producción (definición dada por PNUMA [UNEP en
inglés] - Programa de Naciones Unidas Para el Medio Ambiente, año 2000), pero
esta disminución de riesgos de contaminación no implica anular el uso de
agroquímicos, agrotóxicos o ciertos medicamentos contaminantes, sino que es
hasta cierto grado permisiva con su uso mientras no pongan en riesgo la salud,
integridad y bienestar del animal, del ambiente o del ser humano que consume la
carne y la leche producida así, o a los empleados de dichas granjas
productoras.
Opuestamente, la Ganadería Racional es 100% ecológica y 100% orgánica, como
ya se dijo, no porque así se lo proponga, sino por su naturaleza misma, por
consecuencia directa, ya que no hace uso de ningún insumo contaminante, anula
en un 100% el uso de fertilizantes, de herbicidas, de plaguicidas, y de
medicamentos fuertes, y hay que dejar muy claro, que estos insumos no los usa
no porque estén prohibidos, sino porque NO SE NECESITAN, y si no son
necesarios, para que invertir en ellos si además de ser nocivos al ambiente y
la ecología, incrementan los costos de producción en gran manera y reducen la
rentabilidad de la empresa ganadera, e incluso, generan pérdidas.
Pero, lo más
importante de todo, es que la Ganadería Racional no es excluyente, no
es elitista, está al alcance de todos, pues sus insumos están dentro del predio
casi siempre, y la única inversión externa está en instalar una muy buena y
resistente cerca electrificada, que incluso puede trabajar perfectamente con
energía solar, y un buen manejo del agua para hacer que el agua vaya al ganado
en vez del ganado al agua (Pinheiro, 2006). Y casi el único insumo de uso
permanente que es inevitable en cualquier tipo de ganadería, pero que tampoco
es contaminante del ambiente, es la sal mineralizada para suplementar al
ganado.
De esta manera, el
pequeño productor, los que están en zonas marginales o marginadas, los que no
pueden hacer uso de tecnologías de alto costo y de difícil acceso, pueden sacar
máximo provecho de sus campos, siendo muy productivos, rentables y hasta
competitivos con las tecnologías convencionales. La inversión en cercas y
acueductos siempre será proporcional al tamaño del área a trabajar, así quien
tiene un área pequeña invierte relativamente poco, y quien tiene un área más
amplia para hacer ganadería invertirá un poco más, pero siempre accesiblemente
sin necesidad de hacer grandes inversiones de poco beneficio; en resumen, todos
los que invierten en Ganadería Racional colocan sus
inversiones en una práctica ganadera realmente rentable, sostenible,
sustentable, competitiva, y segura (cero riesgos), puesto que ninguna práctica
ganadera tiene mejor relación entre costo y beneficio que esta.
Los ganaderos deberán
entonces dejar de esperar a que el estado los favorezca, pues su productividad
y rentabilidad no pueden depender de la incapacidad de los gobiernos para
resolver la problemática real del campo y su distracción en políticas
elitistas, poco efectivas para mejorar la verdadera situación actual del campo.
Mejor que esta actitud mediocre y conformista, y por demás dependiente y
paternalista, los ganaderos del presente y del futuro tienen que ser
proactivos, independientes (freelance), pero asociativos, solidarios uno con
otros, no recostados, y deben optar por aplicar en sus campos en uso agrícola
y/o ganadero técnicas que les permitan depender menos del estado (de pronto se
quedan esperando toda la vida por algo que no van a recibir), depender menos de
la investigación científica que necia y ciegamente está buscando encontrar
soluciones convencionales a problemas que exigen soluciones racionales, y
evitar depender de las posibilidades escasas y estacionales que dejan a su paso
las dificultades ambientales que contraen sobre los campos agrícolas y
ganaderos los incontrolables y devastadores efectos del cambio climático, el
calentamiento global y el efecto invernadero (inundaciones, sequías, desastres
naturales, etc.).
Por tales razones la
ganadería debe ser cada vez más RACIONAL y menos convencional,
para así poder depender solamente de lo que la naturaleza de cada campo en uso
ganadero dispone, de modo que las soluciones a sus problemas las puedan
encontrar SIEMPRE hacia el interior de sus campos y no fuera de ellos.
Desde luego, en el
caso de la Ganadería Racional, la tecnología más
importante a desarrollar es la tecnología del conocimiento, pues es apenas
lógico que no se puede llegar muy lejos, ni esperar resultados exitosos, sin
conocer de qué se trata y cómo se lleva a la práctica de la manera más correcta
posible, entonces el ganadero deberá invertir, claro, para ganar siempre hay
que invertir, pero invertir con inteligencia, con racionalidad, bien sea en
capacitación o en asesoramiento profesional con expertos en la práctica de la Ganadería Racional, o mejor aún, en ambas cosas.
Lo interesante ahora
es que parece estar despertando una nueva generación de ganaderos especialmente
preocupados por practicar una ganadería diferente, una ganadería realmente
productiva, una ganadería realmente rentable, una ganadería que no contamine ni
agreda el ambiente, en resumen, una ganadería realmente racional. No en vano,
el equipo de profesionales de Cultura Empresarial Ganadera y el Instituto André
Voisin Internacional con sede principal en Colombia y subsedes en Venezuela,
Ecuador y Panamá (equipo CEG/IAVIC), entidades que lideran exitosamente la
práctica de la Ganadería Racional en
América Latina, han capacitado a más de 5000 ganaderos en los cuatro países desde 2007,
el 10% de los cuales han sido capacitados por medios virtuales (a distancia a
través de internet) y el 90% restante en cursos presenciales, y además, están
asesorando a más de 3 centenares de ellos desde Argentina hasta Estados Unidos,
es decir casi todo el continente de América con excepción de Perú, Brasil y
Canadá, asesorías de las cuales un 50% se realizan también virtualmente (vía
internet) y el 50% restante de forma presencial.
